本場下関直送！国産とらふぐ刺しセット＜３～４人前＞

■＜ぷりぷりの食感と極上の味わいを堪能＞
ふぐの本場下関で長年の経験を積み重ねた職人が、一枚一枚に心を込めて、とらふぐの切り身が透けてお皿の模様が見える程に薄造りにした、極上のふぐ刺しです。
ふぐ刺しを薄造りにするのは、綺麗なお皿の模様を見せたいがためではありません。もちもちで弾力ある繊維質な虎河豚の身は、ふぐ引き包丁と呼ばれる特殊な包丁で薄造りにすることにより、ふぐ刺しの弾力あるコリッとした歯ごたえがお愉しみいただけます。
ふぐ刺しは白身魚の中でも、特に脂質が少なく、とてもヘルシーです。更に、皮刺しはゼラチン質でたっぷりのコラーゲンが含まれており、女性にも大変喜ばれています。

■＜ふぐの本場、下関の南風泊より直送＞
河豚の取扱量日本一を誇る山口県下関市の南風泊(はえどまり)市場で、袋セリという独特の手法で競り落とされた虎河豚です。
とらふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われ、主に11～1月が最もおいしい時期ですが、近年は養殖技術や冷凍技術が進歩しており、年間通しておいしいふぐをお召し上がりいただけます。

■＜市場からすぐ運び、すぐ捌き、急速冷凍、だから新鮮＞
袋セリで有名な南風泊市場から数分程の場所に加工場があり、とらふぐの鮮度を保てる上、余計なコストを抑えています。更に、活きたままのとらふぐを仲卸から現金で大量買い付けして、水槽に直送。これが新鮮でお得なふぐ刺しをお届けする秘訣です。そして「少しでも捌いた直後の新鮮なままの状態で、ふぐ刺しをお客様のもとへお届けしたい」…この思いを最新の急速冷凍の技術が実現します。

■＜ふぐの中で最高峰の""国産とらふぐ""のみ使用＞
この道数十年の経験を重ねた熟練の職人が、直接セリに赴き、新鮮で品質の良い虎河豚を競り落としました。一口にふぐと言っても様々な種類のふぐがありますが、ふぐの中でも最高級に位置する国産とらふぐのみを使用しております。また中国産ふぐは一切使用せず、安心の国内産とらふぐのみで作り上げました。


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