水揚げ日本一の下関産！味噌仕立て 天然あんこう鍋セット＜３～４人前＞

■＜あんこうの臭みを抑えつつ淡泊な白身に相性ぴったりの味噌仕立てあんこう鍋＞
寒い冬場に身体を温めてくれる食べ物と言えば、何より鍋物が一番です。そんな鍋料理の中でも「西の河豚、東の鮟鱇」として高級魚の代表格であるフグと並び称されるのが、あんこう鍋です。
一風変わった容姿をした鮟鱇ですが、その風体からは想像できない程、淡泊で上品な白身の味わいは、ふぐちり鍋にも勝るとも劣らない海鮮鍋の王様です。
あんこう独特の臭みが苦手な方も多いかと思いますが、当店のあんこう鍋の旨さの決め手になる味付けは、山口県下関市で創業140年を超える伝統をもつ赤間醸造の特製味噌を使用しており、あんこうの臭みを消しつつ淡泊な白身に相性ぴったりの、最高な味噌仕立てに仕上げました。

■＜日本一の水揚げ高を誇る下関からお取り寄せ＞
あんこうは東日本で広く食べられている魚です。茨城県大洗町では名物の郷土料理として特に多く消費され、ご当地グルメとしても人気です。
ですが鮟鱇の水揚げ量が日本一なのは、実は西日本にある下関漁港です。浜で買い上げた鮟鱇を、新鮮なうちに肝や胃袋を捌いて急速冷凍、それは日本一の水揚げ量を誇る下関だからこそできます。アンコウ料理の旬は11月～2月頃までで、茨城県から福島県の常磐沖や、山口県の山陰沖などで獲れます。

白菜や春菊といった野菜をたっぷり採ることができるあんこう鍋は、豆腐や柚子胡椒を入れたり、旨味がたっぷりでたスープで締めのうどんや雑炊で楽しんだりと、身体だけでなく心まで温めてくれます。冬の寒い時期に家族集まって鍋パーティーや、日本酒とちびちび呑みながら食すのもオツです。

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