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佐藤水産 北海道産鮭さざ浪漬 10切入

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    E7020

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商品説明

◆北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。

「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。

「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、
誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。

◆味わいの秘密
鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。

さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。

◆第五の味覚「うま味」
「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。
この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。

【お召しあがり方】
解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。
米糀が焦げますのでご注意ください。
アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。


#旨味 #食卓 #ごはん #お酒

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  • 注意事項

    保管は冷凍庫でおこない,冷蔵庫で解凍後加熱調理してお召しあげりください。

※交換をご希望の方は必ず「注意事項」をご確認ください。

詳細情報

メーカー型番 WT0029S
内容量 商品寸法:幅約34×縦26×高さ10cm、総重量:1200g鮭のさざ浪漬(鮭糀漬) 約70×10切
アレルギー表示 さけ
消費期限 賞味期限:冷凍 60日
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
都道府県 北海道
市区町村 石狩市
配送方法:冷凍

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